কোলকাতার street food habit সারা জগৎবিখ্যাত । সকালবেলায় কচুরি তো বিকেলবেলায় চপ ঝাল মুড়ি; দুপুরবেলায় আবার জমিয়ে মুরগীর মাংসের ঝোল দিয়ে ভাত বা রুটি, সঙ্গে প্লেটের এক কোণে সুন্দর করে ফেলে রাখা - আধ ফালি পেঁয়াজ; চাইলে জুটে যেতে পারে তরতাজা একখানা কাঁচা লঙ্কাও । মোট কথা, সস্তায় টাটকা খাবার পরিবেশনে কোলকাতার ফুটপাথগুলিতে জাঁকিয়ে বসা এই food-হকারদের সুনাম বহু দিনের। কালো ত্রিপলের ছাউনি - তার তলায় চাকা লাগানো কাঠের ঠেলা থেকে বাঙালি , সাউথ ইণ্ডি য়ান, চাইনিজ থেকে শুরু করে লাল কাপড়ে মোড়া হাঁড়িতে বিরিয়ানি সবই পাওয়া যায় গরম গরম; সঙ্গে থাকে চলমান ব্যস্ত শহর ও তার ধোঁয়া-ধুলো মাখা প্রবহমান চলচ্ছবি, যেন গরম ভাতের উপর সরস পাতি লেবু, নজর ঘোরানো যায় না। এ তো গেল str eet food এর বৈচিত্র্য কাহন। আসলে কোলকাতার রাস্তায় প্রচুর Street food পাওয়া গেলেও, সে অর্থে নেই কোনো food street। যদিও শহরবাসী এবং শহরে বিভিন্ন সময়ে বেড়াতে আসা অতিথিদের কাছে ধর্মতলার Dacres Lane বা পা...